Em Curitiba, um programa bem legal está mostrando que dá para fazer refeições saudáveis, gostosas e que cabem no bolso, tudo com os alimentos que chegam às escolas. Chamado de “Delícias da Escola”, essa iniciativa é do Instituto Paranaense de Desenvolvimento Educacional (Fundepar), que faz parte da Secretaria de Estado da Educação do Paraná. Desde que começou, em junho de 2024, já foram criadas quase 80 receitas incríveis, como doce de quirerinha, farofa d’água, polenta com fortaia, maionese de inhame e até feijoada poveira.
A ideia principal, como conta a diretora-presidente do Fundepar, Eliane Teruel Carmona, é usar todos os alimentos de forma integral, diversificando o cardápio e deixando as refeições mais atraentes para a garotada da rede estadual. Ela lembra que a alimentação escolar evoluiu bastante, tanto em variedade quanto em quantidade. “Unir nutrição e sabor é essencial, porque a comida também tem um lado afetivo que é importante para o desenvolvimento dos alunos”, destaca.
A responsável pelas receitas do programa, a gastróloga Jussara Baggio, explica que tudo começou com um pedido das merendeiras. Elas estavam com dificuldade em usar o composto de coco e pediram sugestões. “Fizemos manjar, sagu e arroz-doce, e pensamos: por que não criar um programa que traga novas possibilidades para os alimentos que vão para as escolas?”, conta. Assim nasceu o “Delícias”.
Jussara já está de olho em uma receita especial para o Natal e planeja um sanduíche colorido, com pastas de beterraba, cenoura e couve, para o cardápio do próximo ano. A nutricionista Paloma Isfer, que aparece nos vídeos do programa, explica que as receitas buscam unir valor nutricional e praticidade, além de ensinar algo novo, seja uma técnica de preparo ou um corte diferente. E o aprendizado vai e volta: muitas vezes, são as merendeiras que trazem novas ideias ou melhoram receitas já conhecidas, sempre seguindo o cardápio que o Fundepar estabelece.
Um dos pratos que fez sucesso é o entrevero de pinhão, uma receita típica do Paraná. Paloma reforça que o “Delícias” prova que é possível ter uma alimentação saudável e de qualidade. “Na escola, formamos hábitos que podem durar a vida toda, por isso queremos que esses hábitos saudáveis se mantenham”, afirma.
Falando em pratos deliciosos, o charuto de arroz cozido em caldo de feijão, uma receita do “Delícias da Escola”, foi o grande vencedor do concurso Melhor Merenda Paraná 2024. Essa receita foi escolhida entre 524 participantes e 32 finalistas de várias regiões do estado. O concurso, promovido pelo Governo do Paraná, valorizou o trabalho das merendeiras e incentivou o uso de ingredientes locais, além de estimular a criatividade e a sustentabilidade na alimentação escolar.
Se você ficou curioso e quer experimentar essas receitas, todas estão disponíveis no site e nas redes sociais do Fundepar. Os vídeos com o passo a passo das preparações são postados no Instagram às quintas-feiras e trazem dicas sobre higiene, manipulação e armazenamento dos alimentos, além de sugestões para aproveitar ao máximo os produtos da agricultura familiar.
